Ít ai biết chỗ làm bì heo

Ít ai biết chỗ làm bì heo
TT – Sau khi cơ quan chức năng kiểm tra phát hiện nhiều cơ sở sản xuất bì heo thối, sáng 14-11 chúng tôi ghi nhận nhiều nơi vẫn bán bì heo thông thường. Theo ông Nguyễn Văn Châu – giám đốc Sở Y tế TP. Hồ Chí Minh, đây là những loại thực phẩm mà ngay từ đầu vào nguyên vật liệu đã quá kém phẩm chất, quá dơ bẩn !

>> Da thối lên bàn ăn>> Bắt hơn 1 tấn da heo thối trên đường vào Nam>> Ngâm oxy già để tẩy chân gà>> TP.HCM: phát hiện da heo ngâm hóa chất

Nhân viên cơ sở chế biến bì heo tại đường Chiến Lược, P.Bình Trị Đông A, Q.Bình Tân gom số bì heo đã bốc mùi theo yêu cầu của đoàn kiểm tra ngày 13-11 – Ảnh: Gia Minh

Thùng chứa hóa chất để ngâm da thối – Ảnh: P.M.ĐỨC Bạn đang đọc: Ít ai biết chỗ làm bì heo

Trưa 14-11, tại quán cơm tấm trên đường Đặng Văn Ngữ ( Q.Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh ) khách ra vào nườm nượp. Ngồi ở quán khoảng chừng 30 phút, chúng tôi thấy hầu hết khách đều gọi món bì chả hoặc sườn bì. Chị chủ quán cho hay lấy bì mối của một người tại chợ Trần Hữu Trang. “ Xuất xứ ở đâu tôi không biết, nhưng khi họ bỏ mối ở đây đều ký vào sổ đàng hoàng, nếu có chuyện gì họ chịu nghĩa vụ và trách nhiệm với quán chúng tôi. Hàng họ giao, nếu thấy có mùi chúng tôi trả lại liền chứ không dám dùng. Mấy chục năm nay mối của tôi rất uy tín, chưa hề có chuyện người mua phàn nàn về món bì của quán ” – chị nói .
Chúng tôi đến chợ Trần Hữu Trang ( P. 10, Q.Phú Nhuận ), mấy quầy bán hàng bán thịt heo cho hay da heo họ bán hết ngay buổi sáng cho những người chế biến bì .
Một chủ tiệm cơm tấm thuộc P. 9, Q.Phú Nhuận cho biết món bì là món không hề thiếu vì nhiều người mua vào quán luôn gọi bì, chả, nếu không có sẽ không ăn. Chủ quán cho biết mua bì tại một quầy trong chợ Nguyễn Đình Chiểu, cùng Q.. Còn việc sản xuất bì heo ở đâu và như thế nào, những shop, tiệm cơm không biết được .
Trong khi đó ông Văn Đức Mười, phó tổng giám đốc Công ty Vissan, chứng minh và khẳng định Vissan không chế biến bì heo, hàng loạt da heo đều dùng để chế biến da bao ( jambon ) và giò lụa bì .
Không thể xem thường
Tiến sĩ, bác sĩ Cao Minh Nga – cán bộ giảng dạy bộ môn vi sinh Trường ĐH Y dược TP Hồ Chí Minh – cho biết trước đây có hướng dẫn một nhóm sinh viên làm đề tài tốt nghiệp về “ Chất lượng bì da heo ”. Kết quả đề tài cho thấy có tới 70 % mẫu ( lấy ngẫu nhiên ở những cơ sở thủ công bằng tay hoặc mua ngoài chợ ) nhiễm tối thiểu hai loại vi trùng. Tuy nhiên, theo TS Nga, đây là một đề tài tốt nghiệp của sinh viên nên thông tin chỉ mang tính tìm hiểu thêm .
Bác sĩ Trần Văn Ký – đảm nhiệm văn phòng phía Nam Hội Khoa học kỹ thuật thực phẩm việt nam – khẳng định chắc chắn thường những cơ sở sản xuất không phép khi nào cũng sẽ dùng hóa chất để dữ gìn và bảo vệ, nếu không da heo sẽ thối rữa nhanh. Hóa chất này, theo bác sĩ Ký, hoàn toàn có thể là formol, hàn the hoặc nhiều loại hóa chất khác mà cơ quan chức năng chưa biết được. Ngoài ra, để có da heo trắng họ phải dùng chất tẩy như oxy già, hydro sunfit hoặc những hóa chất có năng lực làm trắng theo ý họ .
Bác sĩ Ký cho hay nếu ăn phải thực phẩm nhiễm bẩn, có những chất tẩy trắng hay oxy già – những chất oxy hóa mạnh – khi vào khung hình sẽ gây tác động ảnh hưởng và ảnh hưởng tác động trực tiếp đến toàn bộ cơ quan có tiếp xúc với thực phẩm đó như làm rối loạn tiêu hóa hoặc tổn thương đường tiêu hóa. Với những hóa chất cấm luôn có đủ thứ thành phần, tạp chất, những sắt kẽm kim loại nặng, chất độc … sẽ tồn dư trong khung hình. Những chất này tích góp lâu bền hơn hoàn toàn có thể gây nguy khốn cho sức khỏe thể chất con người và đến một lúc nào đó sẽ gây ra ung thư .
Xử khung tối đa
Quá dơ bẩn, không hề đồng ý được ! Ông Nguyễn Văn Châu – giám đốc Sở Y tế Thành Phố Hồ Chí Minh – thốt lên như vậy khi Tuổi Trẻ đặt 1 số ít câu hỏi về yếu tố vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm tại TP.HCM. Theo ông Châu, những cơ sở sản xuất bì heo từ da bẩn, thối, tẩy trắng bằng hóa chất cấm dùng mà cơ quan chức năng phát hiện là những cơ sở làm lậu .
Do sản xuất lậu nên những cơ sở này thường chạy lòng vòng từ chỗ này qua chỗ khác. Vấn đề là địa phương phải có giải pháp trấn áp hiệu suất cao những cơ sở sản xuất lậu mới phát hiện được sớm, vì những cơ sở không có giấy phép này chỉ có địa phương mới phát hiện được. “ Địa phương ” ở đây là chính quyền sở tại địa phương và y tế cơ sở, đơn cử là TT y tế dự trữ Q., huyện .
Ông Châu cũng thừa nhận đây là những loại thực phẩm mà ngay từ đầu vào nguyên vật liệu đã quá kém phẩm chất. Việc dữ gìn và bảo vệ, sản xuất cũng quá kém, quá dơ bẩn ! “ Đây mới là phát hiện trong bước đầu, chúng tôi còn phải bàn thêm về giải pháp xử lý nhưng chắc như đinh việc giải quyết và xử lý sẽ rất nghiêm khắc và theo khung tối đa ” – ông Châu chứng minh và khẳng định .
H.VĂN – N.HẬU – L.TH.HÀ

Tiêu hủy gần 3 tấn da heo thối Xem thêm: Sửa Tủ Đông Kangaroo Chiều 14-11, một cán bộ của Phòng công an thiên nhiên và môi trường ( PC36 ) Công an TP. Hồ Chí Minh cho biết lực lượng thú y Q. 8 và Q.Bình Tân đã quyết định hành động tiêu hủy gần 3 tấn da heo thối. Số da heo này bị đoàn kiểm tra gồm PC36 và Thanh tra Sở Y tế ra quyết định hành động thu giữ từ hai cơ sở ở đường Chiến Lược ( P.Bình Trị Đông, Q.Bình Tân ) và hẻm Phú Định ( P. 16, Q. 8 ) ngày 13-11 . Trước tiên hai cơ sở này sẽ bị giải quyết và xử lý hành chính do kinh doanh thương mại không có giấy phép, sản xuất thực phẩm không hợp vệ sinh. Đoàn kiểm tra cũng đã thao tác với cơ quan công an cấp Q. để phối hợp giải quyết và xử lý những hành vi vi phạm khác của hai cơ sở này . P.Minh Đức

————————————
………………………..
Ý kiến bạn đọc :
* Không biết chính quyền sở tại địa phương nơi có hai cơ sở trên làm gì mà không nắm được những gì đang xảy ra trên địa phận mình quản trị, nhất là cơ sở có mùi nhức óc đến vậy ? Thật đáng buồn !
Vu Thi Thuy
* Đọc mà thấy phẫn nộ. Họ chính là thủ phạm giết người gián tiếp … khi những hành vi của họ là nguyên do tạo ra sự mầm bệnh dẫn đến căn bệnh ung thư chết người mà dân ta phải gánh chịu. Luật pháp phải ra tay trừng phạt thật nặng
buivanan @
* Chúng ta không hề lôi kéo tính tự giác và sự tôn trọng pháp lý của những cơ sở chế biến da heo thối. Vấn đề còn lại là của cơ quan quản trị nhà nước về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Hãy phạt thật nặng cho những hành vi vi phạm và sự bao che hoặc cách thao tác thiếu nghĩa vụ và trách nhiệm của những cơ quan có thẩm quyền !
Võ Duy Mộng – ( duymongqs @ )

* Có lẽ ngày nay không còn thứ thực phẩm gì an toàn nữa. Người ta sẵn sàng làm bất cứ thứ gì miễn có tiền, bất chấp sức khỏe người dân. Vấn đề ở đây là sự triệt để trong việc thực thi pháp luật của nhà nước. Tình trạng mất vệ sinh thực phẩm mới tràn lan như hiện nay là do các hình phạt không đủ sức răn đe. Nếu không nhanh chóng chấn chỉnh thì những cơ sở thực phẩm như trên sẽ mọc lên rất nhiều.

Người Hồ Chí Minh – xaoxuyen @ )
* Lâu nay tôi cứ nghe chuyện về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm không bảo đảm an toàn như một điệp khúc vang mãi. Tôi đề xuất phải nghiêm trị những kẻ vô đạo đức, vô lương tâm. Nhà nước phải có giải pháp chế tài mạnh tay hơn nữa, ví dụ điển hình như tịch biên gia tài, đền bù cho những người bị hại. Giam giữ lâu dài hơn để làm gương cho người khác. Về phần chính quyền sở tại nếu địa phương nào để sống sót những cơ sở chế biến thực phẩm vô lương tâm kia thì người chỉ huy địa phương kia phải chịu nghĩa vụ và trách nhiệm .

Nguyễn Quang Hảo ( Điện Bàn, Quảng Nam )

Source: https://suachuatulanh.org
Category : Sửa Tủ Đông