Cách bảo quản các loại rau củ trong tủ lạnh luôn được tươi mới

Ngày nay mọi người thường đi chợ và dự trữ sẵn rất nhiều rau củ trong tủ lạnh để giành ăn cho cả tuần . Nhưng bạn có biết là mỗi loại rau củ sẽ có một điều kiện bảo quản khác nhau không ? Nếu như bảo quản không đúng cách sẽ khiến rau củ rất nhanh bị hỏng đó . Nhưng cũng đừng lo lắng quá chúng tôi sẽ đưa đến cho các bạn một số mẹo bảo quản rau củ trong tủ lạnh để chúng luôn được tươi mới nhé !

Bảo quản các loại rau củ trong tủ lạnh luôn mới

Các Phần Chính Bài Viết

• Bảo quản các loại rau củ trong tủ lạnh luôn mới
  • Cài đặt nhiệt độ phù hợp trong ngăn tủ mát
  • Một số rau củ nhạy cảm với Ethylenet
  • Cần chú ý tới một số loại hoa quả có mùi hôi
  • Một số rau quả sẽ phát ra mùi hôi nếu để cùng nhau:
  • Một số mẹo lưu trữ rau củ quả trong ngăn mát:
  • Thời gian bảo quản trong ngăn mát của một số loại rau củ
  • Một số loại rau củ không nên lưu trữ trong ngăn mát:
• Mẹo bảo quản một số loại rau gia vị được tươi lâu trong ngăn đá tủ lạnh
  • Đối với hành lá
  • Đối với rau mùi (ngò rí)
  • Đối với gừng
  • Đối với ớt
  • Đối với sả

Cài đặt nhiệt độ phù hợp trong ngăn tủ mát

Nhiệt độ ở ngăn tủ mát nên được duy trì tương đương ở mức 1- 4°C khi bảo quản rau quả. Thường thì vi khuẩn sẽ  phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản trên 40°C, dẫn đến tốc độ hỏng của thực phẩm diễn ra nhanh hơn. Nhưng nếu nhiệt độ thấp quá thì rau củ lại dễ bị đóng băng.

Trong trường hợp bị mất điện mà tủ mát vẫn giữ được nhiệt độ dưới 40°C thì rau quả đó vẫn an toàn, nhưng nếu nhiệt độ của tủ trên 40°C trong hơn 2h thì khi đó vi khuẩn rất có thể đã phát triển nhanh, khả năng hỏng của rau củ là rất cao. Vì thế rau củ khi đó cần được sử dụng nhanh chóng hoặc đưa ra khỏi tủ ngay để tránh ảnh hưởng đến những thực phẩm khác trong tủ.

Một số rau củ nhạy cảm với Ethylenet

Ethylene là một dạng chất khí tác dụng kích thích đến quá trình chín của hoa quả. Một số loại rau củ thì xuất ra Ethylene như táo, lê, chuối, lê, đào, mận, dưa đỏ, dưa hấu, nấm, cà chua…, một số khác thì lại hấp thụ Ethylene rất nhạy cảm như : các loại rau, rau lá xanh, đậu, cà rốt, dưa chuột, cà tím, đậu Hà Lan, ớt và khoai tây…Thế nên, chúng ta cần lưu ý khi bảo quản những thực phẩm này với nhau . Nên chia chúng ra thành từng túi khi bảo quản chung trong một ngăn tủ mát.

Kh thực phẩm hấp thụ hóa chất ethylene thì sẽ có một số biểu hiện như:

– Rỗ và có điểm màu nâu trên lá

– Búp bông cải xanh, dưa chuột thì thóa  vàng

– Cà rốt sẽ bị đắng khi ăn

Cần chú ý tới một số loại hoa quả có mùi hôi

Có một số loại hoa quả và rau sẽ sinh ra mùi hôi, điều này sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của các loại thực phẩm khác nếu bảo quản chung. Vì vậy để tránh tình trạng này, một số chuyên gia khuyên chúng ta nên đặt một hộp bột nở trong tủ lạnh để nó có thể hấp thu mùi hôi và độ ẩm của những loại thực phẩm này. Tuy nhiên, cần phải có kế hoạch định kỳ, thường xuyên loại bỏ lớp bột nở trên cùng của hộp để đảm bảo tính hiệu quả của phương pháp này.

Một số rau quả sẽ phát ra mùi hôi nếu để cùng nhau:

– Táo sẽ gây mùi do bị hấp thụ mùi của bắp cải, cà rốt và hành.

– Lê sẽ tỏa mùi hôi do hấp thụ mùi của bắp cải, cần tây, cà rốt, hành tây và khoai tây.

– Hành củ và hành lá sẽ sản xuất mùi do hấp thụ mùi từ táo, cần tây, bắp, nho, rau lá xanh, nấm, lê.

Những loại thực phẩm tạo mùi này cũng là những loại rau củ rất dễ bị mất độ ẩm một cách nhanh chóng nên cần được lưu trữ trong túi, hộp kín nếu để trong tủ lạnh.

Một số mẹo lưu trữ rau củ quả trong ngăn mát:

Không nên rửa rau quả trước khi cho vào tủ. Vì trong quá trình rửa chúng thì lượng nước sẽ bị lưu lại rất nhiều khiến cho độ ẩm trên thực phẩm rất cao. Điều này rất dễ làm cho thực phẩm bị biến màu. Vì vậy chúng ta chỉ nên rửa trước khi đưa rau của quả ra sơ chế hoặc nấu ăn.

Nên cắt bớt ngọn của một số thực phẩm như củ cải, cà rốt, xu hào…trước khi cho vào bảo quản lạnh.

Luôn đảm bảo các loại thực phẩm nhạy cảm với hóa chất ethylene và các loại thực phẩm phát ra mùi hôi bằng việc bọc gói riêng biệt chúng khi để trong tủ lạnh.

Thời gian bảo quản trong ngăn mát của một số loại rau củ

Măng tây, cải bắp: từ 2 đến 3 ngày

Bông cải xanh, đậu lima, đậu Hà Lan, hành lá: từ 3 đến 5 ngày.

Đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô: 1 tuần.

Cần tây: từ 1 đến 2 tuần.

Củ cải, cà rốt, củ cải: 2 tuần.

Một số loại rau củ không nên lưu trữ trong ngăn mát:

Khoai tây: tốt nhất là chúng ta không nên lưu trữ khoai tây trong tủ lạnh vì ngay cả ở nhiệt độ bình thường, chúng vẫn có thể tươi ngon vài ngày đấy. Còn khi để lạnh rồi  nó rất dễ mọc mầm và trở nên độc hại đấy.

Cà chua: tốt nhất bạn nên lưu trữ cà chua ở nhiệt độ khoảng 16°C và chúng sẽ bị mất hương vị nếu lưu trữ trong tủ lạnh đó.

Củ cải xanh: không nên lưu trữ củ cải xanh trong tủ lạnh và nên sử dụng sớm khi chúng còn tươi. Vì củ cải xanh phát mùi rất mạnh đấy nhé

Mẹo bảo quản một số loại rau gia vị được tươi lâu trong ngăn đá tủ lạnh

Đối với hành lá

Sau khi bạn mua hành lá từ chợ hay siêu thị về hãy đem rửa sạch và để ráo nước hoặc có thể thấm khô bằng khăn nhà bếp sạch hay giấy ăn. Tiếp theo,bạn cần cắt bỏ phần rễ của hành lá, rồi đem cắt khúc/ thái nhỏ theo kích cỡ mong muốn. Cuối cùng cho hành lá vào túi cấp đông bằng silicon (tốt nhất là loại túi có thể tái sử dụng để bảo vệ môi trường bạn nhé),nhớ phải ép bỏ không khí ra ngoài và đóng mép túi lại, rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi nào cần ăn bạn chỉ cần cho hành lá trực tiếp vào các món ăn nấu chín hoặc đem tẩm ướp mà không cần phải đem đi rã đông nha.

Đối với rau mùi (ngò rí)

Rau mùi có tác dụng làm cho món ăn của bạn trở nên thơm ngon hơn. Và để bảo quản rau mùi được tươi lâu thì bạn hãy cắt bớt phần gốc và cuống dưới, rồi đem chúng ngâm vào bát nước lạnh để loại bỏ bớt những bụi bẩn còn bám trên rau. Sau đó đem rửa rau mùi thật sạch và để cho rau ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Sau đó hãy cho rau vào túi cấp đông và ép cho không khí thoát hết ra ngoài, khóa mép túi lại. Cuối cùng, cất túi vào trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Khi ăn, đừng đem rã đông rau mà bạn chỉ cần cho trực tiếp vào món ăn để tránh làm nát rau nha.

Đối với gừng

Không chỉ làm món ăn đậm đà hương vị, gừng còn có tác dụng giữ ấm và đẩy độc tố ra khỏi cơ thể. Nhưng gừng không thể để lâu ở bên ngoài được vì nó sẽ nhanh chóng bị khô và thâm đen lại. Nếu muốn bảo quản gừng trong một thời gian dài, cách tốt nhất là cất nó vào trong ngăn đá tủ lạnh.

Hãy gọt /cạo sạch vỏ gừng, rồi cắt thành lát vừa ăn. Sau đó, cho các lát gừng vào túi cấp đông, dùng tay ép hết không khí ra khỏi túi, bịt kín miệng tsu lại và cho vào tủ cấp đông là được.

Bạn không cần phải rã đông gừng, khi lấy ra khỏi ngăn đá chỉ cần băm nhỏ gừng rồi thêm vào các món ăn nấu chín hoặc tẩm ướplà được.

Đối với ớt

Muốn cho ớt không bị hỏng hay khô quắt, bạn cần rửa sạch ớt trong nước sạch, rồi đem đi thấm khô bằng khăn giấy. Tiếp đó hãy cho ớt vào túi cấp đông, gạt không khí trong túi ra và đóng mép túi lại rồi đặt vào tủ lạnh, ớt sẽ giữ được sự tươi ngon rất lâu.

Khi cần chế biến bạn chỉ cần làm tan đá một chút (vừa đủ để cắt được), rồi cắt nhỏ, là có thể cho vào các món ăn đã nấu chín.

Đối với sả

Trước khi cho sả vào ngăn đá, bạn cần cắt bỏ các đầu và ngọn của sả đi, bóc bỏ các lá già và cứng, rồi đem sả đi rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt sả thành các khúc và cho vào túi cấp đông, ép bớt không khí ra ngoài rồi khóa mép túi lại.

Nếu dùng sả đã cắt thành khúc để nấu với các món ăn như bò kho, cà ri…. thì không cần rã đông trước mà có thể cho trực tiếp sả từ ngăn đá vào nồi. Nhưng với các món cần băm nhỏ sả thì bạn có thể rã đông trước khi chế biến nhé .

Lưu ý : Nhất định phải cho các loại rau gia vị tươi vào túi cấp đông bằng silicon, trước khi đưa vào bảo quản trong ngăn đá.

Trên đây là một số mẹo bảo quản rau củ quả trong ngăn mát và ngăn đông của tủ lạnh sao cho đúng cách để chúng luôn tươi mới đảm bảo được dinh dưỡng cho bữa cơm của gia đình bạn . Nếu thấy bài viết có ích hãy chia sẻ nó cho người biết hơn nhé !