Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh hay không?

Mật ong là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa cực mạnh nên rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên để phát huy hết hiệu quả của mật ong thì bạn cần bảo quản mật ong đúng cách. Vậy có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh không? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Cách bảo quản mật ong

Thời gian bảo quản mật ong

Bảo quản mật ong rất đơn giản chỉ cần nhiệt độ phòng là chúng ta cũng có thể bảo quản được nguyên liệu này. Trong nhiệt độ thường nếu bạn bảo quản mật ong đúng cách thì thời gian tối đa là 3 năm tính từ ngày sản xuất.

Tuy nhiên mỗi loại mật ong thì lại có thơi gian bảo quản riêng biệt như mật ong rừng bảo quản được tối đa 2 năm nhưng bạn nên dùng trước 18 tháng nhé. Bởi mật ong rừng khi lấy tổ đa số đều bị tình trạng nhộng và phấn hoa lẫn vào mật nên dẫn đến mau bị phân hủy, dễ bị lên men và bị chua, nhanh hỏng hơn các loại mật ong nuôi.

Còn đối với mật ong nuôi do có quy trình lấy mật kỹ hơn, lọc được kỹ hơn nên thời gian bảo quản tối đa 3 năm.

Còn đối với mật ong nguyên sáp thì rất quý nhưng thời gian bảo quản của loại mật này lại ngắn hơn thông thường bảo quản được từ 4 đến 6  tháng. Bởi sáp của loại mật ong này nhanh bị lên men và ôi thui nếu như chúng ta không dùng trước 6 tháng.

Khi thấy mật ong chuyển màu hay chuyển vị thì không nên dùng mà bỏ đi ngay các bạn nhé.

Nhiệt độ bảo quản của mật ong

Mật ong chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ phòng  nhưng điều kiện lý tưởng nhất đó là từ 21 – 26 độ C. Nên bảo quản trong môi trường ánh sáng yếu, thoáng mát.

Mật ong nên để ở đâu trong nhà?

• Mật ong kỵ ánh sáng và nhiệt độ, vì vậy nên để các chai lọ mật ong ở chỗ tối, mát mẻ. Có thể để các lọ mật ong ở khu vực kệ bếp, tủ bếp, tủ đựng thức ăn hoặc phòng ăn.
• Tránh đặt các hủ mật ong gần khu vực bếp ga, tủ lạnh, khu vực nấu nướng. Nếu đặt mật ong gần ánh nắng, gần khu vực nhiệt độ cao trên 27 độ C sau 1 thời gian mật ong sẽ bị lên men, bị chua, đổi màu và biến chất.
• Tránh đặt mật ong dưới nền gạch, nền đất, nền nhà => nhiệt độ xuống thấp làm mật ong dễ bị kết tinh và vón cục.

Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh hay không?

Câu trả lời là hoàn toàn không nên, toàn bộ mật ong sẽ bị kết tinh, đóng cứng và có thể bị hỏng.

Hiện nay, có rất nhiều người sợ mật ong bị hỏng nhanh hoặc bảo quản khỏi kiến bu nên đã để mật ong trong tủ lạnh. Điều này hoàn toàn không nên – bởi khi để mật ong trong tủ lạnh, nhiệt độ lạnh sẽ làm tăng nhanh quá trình kết tinh của mật ong, khi đó bạn sẽ thấy các váng kết tinh xuất hiện trôi nổi trong chai mật ong, lâu dần sẽ làm giảm chất lượng của mật ong.

Chú ý: nếu bạn thấy mật ong bị kiến bu nhiều, điều này đồng nghĩa mật ong đã bị pha đường quá nhiều, tốt nhất không nên dùng loại mật chất lượng kém này.

Lựa chọn dụng cụ để bảo quản mật ong chuẩn nhất

Hiện nhiều người dùng lọ nhựa để bảo quản mật ong nhưng đó là điều không nên các bạn nhé. Vì nhựa nếu không chọn loại dùng được cho thực phẩm thì rất nguy hiểm vì nó sẽ phai ra mật ong.

Đặc biệt cũng không nên bảo quản mật ong trong đồ bằng kim loại. Trong mật ong có rất nhiều các axit hữu cơ làm ăn mòn kim loại, hoặc làm kim loại bị oxy hóa và nhiễm vào mật ong trong quá trình bảo quản nên rất dễ nhiễm độc, nguy hiểm. Một phần các axit hữu cơ sẽ bị biến thành axit etylenic rất nguy hiểm.

Vậy bảo quản mật ong tốt nhất nên chọn dụng cụ thủy tinh các bạn nhé. Đây là vật liệu ảo quản mật ong an toàn và lý tưởng nhất. Có thể dùng các chai hoặc lọ thủy tinh để chứa mật ong cũng được.

Thủy tinh có nguồn gốc từ cát (silicat), hoàn toàn sạch, thân thiện môi trường và có tính trơ hóa học nên rất an toàn, dù bạn có trữ mật ong bao lâu đi nữa. Ngoài ra thủy tinh sạch sẽ, trong suốt dễ quan sát bên trong và nhìn thẩm mỹ hơn.

Tuy nhiên chai thủy tinh có nhược điểm dễ vỡ nên các bạn hãy để nơi an toàn, kín đáo.

Kinh nghiệm khi chọn hủ bảo quản mật ong:

• Nên chọn các hũ thủy tinh có miệng rộng để trữ mật ong vì sau 1 thời gian nếu phần đáy hủ mật ong bị kết tinh, vón cục thì các bạn có thể dùng 1 chiếc muỗng để khuấy đều và hòa tan phần mật này.
• Khi bảo quản mật ong rừng: mật ong rừng hay sinh ra nhiều khí ga và nổi bọt. Vì vậy khi trữ trong các chai lọ các bạn đừng đựng mật quá đầy, chừa lại 1 phần để bọt và khí ga nổi lên. Thỉnh thoảng vài tháng bạn nên mở hé nắp hủ mật để khí ga thoát bớt ra ngoài, tránh áp suất bên trong quá cao.

 Ngoài ra, nếu bạn cần dùng mật ong thường xuyên: bạn nên chiết một phần mật ong từ hũ lớn ra 1 hũ thủy tinh nhỏ hơn để dùng thường xuyên. Tránh mỗi lần dùng phải mở nắp hủ mật ong lớn, gây lọt khí, ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của hũ mật lớn.

Như vậy bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh hay không nhé. Để ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong lọ thủy tinh là việc làm chuẩn nhất để có hũ mật ong thơm ngon và dùng được lâu nhé.

Chúc các bạn thành công!