Ngộ độc sẽ xảy ra nếu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sai cách

Tủ lạnh là thiết bị thân thiện với cuộc sống đặc biệt chúng là cánh tay đắc lực trong bảo quản thực phẩm của mỗi gia đình. Thế nhưng nếu như bảo quản thực phẩm sai cách rất dễ bị nhiễm độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các thói quen cần bỏ khi bảo quản thực phẩm

Để thực phẩm chín và sống lẫn lộn

• Khi đi chợ về nhiều bạn có thói quen bảo quản tất cả các loại thực phẩm mua về cho vào tủ lạnh lại không phân chia ra từng chỗ để thực phẩm. Vô hình chung chúng sẽ gây mất an toàn cho người sử dụng như việc để thực phẩm chín lẫn thực phẩm sống.
  Đặc biệt những túi đồ khi mua tại chợ sẽ dễ bị nhiễm khuẩn nên khi chúng ta để ngay vào tủ lạnh sẽ kéo theo vi khuẩn tấn công tủ lạnh, làm cho thực phẩm nhanh bị ôi thiu. Tệ hơn, các túi đồ này có thể bị chảy nước và dính vào các loại thực phẩm sạch khác, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn.
• Do đó khi mua thực phẩm về bạn nên để chúng vào túi zip sạch sẽ và phân loại. Thực phẩm chín để riêng, sống để một ngăn. Thịt, cá nên bảo quản ngăn đá nếu để ngăn mát chỉ dùng trong 1 đến 2 ngày.
• Rau cũng tương tự để riêng 1 hộp đựng đảm bảo chúng tươi ngon và không nhiễm khuẩn sang các thực phẩm khác.
• Ngoài ra bạn không nên để thực phẩm sống bên trên cùng bởi các loại thịt, cá, thịt gia cầm thường chảy nước tiết ra ngoài và có thể nhiễu xuống các ngăn thực phẩm phía dưới làm ô nhiễm tủ lạnh.
• Thịt gà sống hay nhiễm vi khuẩn campylobacter nguy hiểm, thường gây các triệu chứng như đau bụng, sốt và tiêu chảy. Do đó, nếu đặt thịt gà sống trên ngăn đựng rau, nước trong thịt sẽ rỉ qua các khe hở, thấm vào rau và đầu độc bạn nếu bạn ăn rau sống.

Để quá nhiều thực phẩm trong tủ  lạnh

• Thói quen này rất nhiều người đã từng làm, khi thực phẩm chất nhiều trong tủ lạnh sẽ không được làm lạnh đều và tất nhiên những chỗ không làm lạnh tới sẽ có nguy cơ hỏng, thui, thối…và giảm chất dinh dưỡng. Tệ hơn, chúng là nguồn phát tán làm nhiễm khuẩn các loại thực phẩm khác.
• Do đó các bạn nên thực hiện tốt những khuyến cáo sau:
• Chỉ bảo quản trong tủ lạnh những đồ cần thiết, một số đồ khô không cần bảo quản trong tủ lạnh.
• Nên dự trữ lượng thức ăn vừa phải trong ngăn mát đủ dùng cho ít nhất 4 ngày và cao nhất 1 tuần.
• Nếu để thêm thực phẩm nhớ tăng số cho máy hoạt động lạnh hơn và thường xuyên vệ sinh tủ lạnh nhé.
• Nên lau tủ lạnh 1 lần/tuần với nước nóng và thuốc khử trùng, riêng ngăn đựng thịt sống thì nên vệ sinh cách nhau vài ngày.

Bảo quản không kín thức ăn dư thừa

• Thức ăn thừa thường chứa nhiều vi khuẩn do chúng ở môi trường bên ngoài nhiều, lại được để trong ngăn mát nên nhanh bị ôi thui và phát tán vi khuẩn trong tủ lạnh và nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho các loại thực phẩm khác.
• Chính vì vậy bạn nên trữ đồ ăn thừa trong các vật chứa sạch, có nắm đậy kín hoặc tốt nhất là các hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Bạn cũng có thể trữ lạnh thức ăn thừa trong vòng 2 tiếng sau khi nấu, và nên đợi khi thức ăn nguội mới cất vào tủ để tránh thức ăn bị ôi thiu nhanh.
• Ngoài ra bạn cũng nên bảo quản trong túi zip kín hoặc màng bọc thực phẩm sao cho thức ăn khô ráo. Tuyệt đối không bọc thức ăn còn nóng nguy cơ cao xảy ra bệnh ung thư do phai chất độc từ túi nilon ra.

Để trứng ở cánh tủ

• Cánh tủ lạnh là nơi có nhiệt độ cao  nhất trong tủ lạnh vì vậy nó chỉ dành cho để những loại đồ khô. Bạn để trứng thì nên ăn trong vòng 3 đến 4 ngày. Nếu để lâu hơn thì bạn hãy chuyển vào ngăn mát tủ lạnh.
• Trứng nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0,6 – 2 độ C để các vi khuẩn ở vỏ trứng không có cơ hội xâm nhập vào trong gây ung và hỏng trứng, tốt nhất nên để trứng trong các hộp các tông chuyên dụng và cất trứng ở nơi có nhiệt độ lạnh nhất trong ngăn mát.

 Để cơm nguội trong tủ lạnh

• Bacillus cereus – loại vi khuẩn thường thấy ở những thực vật trồng gần mặt đất như lúa, ngũ cốc và các loại rau gia vị, có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn và bệnh tiêu chảy. Trong quá trình nấu, vi khuẩn này không hoạt động, nhưng khi cơm nguội, nó bắt đầu sản sinh các bào tử độc hại.
•  Các loại nấm mốc trong ngũ cốc là nhóm nấm mốc có nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nguy cơ bệnh ung thư cao nhất. Chỉ một lượng vô cùng nhỏ nấm mốc ngũ cốc đã có khả năng gây ung thư gan.

 Để khoai tây trong tủ lạnh

• Nhiệt độ của tủ lạnh khá thấp nên làm suy giảm chất lượng, màu sắc và hương vị của khoai tây.
•  Thay vì để khoai tây trong tủ lạnh chỉ nên đựng vào bao gói bằng giấy và để ở nhiệt độ thường, không nên cho vào túi ni lông vì độ ẩm sẽ làm đẩy nhanh quá trình thối rữa của khoai tây. Hầu hết các loại khoai có thể để trong bao gói bằng giấy dài tới 3 tuần.

Không rửa rau sống trước khi bỏ tủ lạnh

• Khuẩn E.Coli thường tồn tại dưới dạng lạnh, đông lạnh và thường được thấy trong đất trồng rau. Loại vi khuẩn này có thể nhiễm chéo từ rau sang các thức ăn khác trong tủ lạnh, do đó, bạn đừng quên rửa sạch rau trước khi cho vào ngăn dự trữ riêng trong tủ lạnh.
•  Chú ý: sau khi rửa rau bạn hãy phơi cho rau thật ráo, bỏ vào các túi nylon đục lỗ trước khi cho vào ngăn chuyên đựng rau trong tủ lạnh.

 Với những phân tích ở trên bạn có thấy mình có thói quen gây hại nào không? Nếu có hãy từ bỏ đi nhé bởi những thói quen này sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình đấy. Hãy bảo quản thức ăn tủ lạnh đúng cách là bạn đang góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Chúc các bạn thành công!