Công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ngon khó cưỡng

Trước đây, chỉ thường nghe nói tới công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ở quốc tế hay ở trong những nhà máy sản xuất chế biến thực phẩm lớn. Còn những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ thường thì vẫn giữ thói quen là thức dậy sớm để đến tại lò lấy thịt về làm .Nhưng lúc bấy giờ, việc sử dụng thịt đông lạnh trong chế biến giò chả ( giò lụa ) đã trở nên phổ cập hơn ở Nước Ta. Tuy nhiên, nếu tất cả chúng ta không biết cách cũng rất khó khăn vất vả để hoàn toàn có thể giải quyết và xử lý được, vì loại thịt này nó thiếu sự link, thành phẩm làm ra rất dễ bị bở .Vì thế, cùng với Giò Chả Cửu Long tìm hiểu và khám phá về công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh trong chế biến thực phẩm bảo vệ bảo đảm an toàn và thành công xuất sắc nhé !

Bạn đang đọc: Công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ngon khó cưỡng

Làm giò lụa bằng thịt đông lạnh

1. Thịt đông lạnh là gì

Các Phần Chính Bài Viết

• 1. Thịt đông lạnh là gì (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
  • 1.1. Khái niệm thịt đông lạnh là gì ?
  • 1.2. Thịt đông hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bao lâu
• 2. Công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ngon khó cưỡng
  • 2.1. Giới thiệu về giò lụa
  • 2.2. Ưu điểm của công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh
  • 2.3. Quy trình công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh so với máy xay hiệu suất lớn
  • 2.4. Quy trình công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh máy xay hiệu suất nhỏ

Trước khi vấn đáp thắc mắc công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh thì tất cả chúng ta cần biết rõ thịt đông lạnh là gì .

1.1. Khái niệm thịt đông lạnh là gì ?

Thịt đông lạnh là tên gọi của những loại thịt gia súc, gia cầm đông lạnh được chế biến quy cách theo quy trình tiến độ đặc biệt quan trọng. Sau khi giết mổ động vật hoang dã, trong 12 đến 24 giờ tiếp theo thịt sẽ được dữ gìn và bảo vệ trong thiên nhiên và môi trường nhiệt độ từ 0 °C – 4 °C .

Thịt đông lạnhLúc này thịt sẽ bước vào trạng thái gọi là “ Chín sinh hóa ”. Sau tiến trình này, thịt sẽ được đem đi lọc ra và cho vào môi trường tự nhiên có nhiệt độ khoảng chừng – 25 °C để làm lạnh bất thần. Đây là quy trình khiến cho thịt có cái tên gọi thịt đông lạnh .Thịt luôn được ở trang thái giữ lạnh ở một nhiệt độ tiêu chuẩn nhất định, nơi mà những phản ứng sinh hóa tự nhiên sẽ khó hoàn toàn có thể nào xảy ra nếu trường hợp đặc biệt quan trọng xảy ra cực kỳ chậm cho nên vì thế hầu hết vẫn giữ được nguyên giá trị dinh dưỡng bắt đầu vốn có. Và còn hơn thế nữa, thịt đông lạnh hoàn toàn có thể vô hiệu được hầu hết những loại vi trùng có hại khi dữ gìn và bảo vệ ở – 25 °C .

1.2. Thịt đông hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bao lâu

Thịt đông lạnh thường thì có thời hạn sử dụng là 1 năm và so với thịt xay là 4 tháng. Vượt quá thời hạn trên vẫn hoàn toàn có thể sử dụng thông thường mà không bị mất chất dinh dưỡng hay tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất nhưng đổi lại mùi vị sẽ có phần không dễ chịu hơn so với thịt tươi .

Bảo quản thịt

2. Công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ngon khó cưỡng

2.1. Giới thiệu về giò lụa

Giò lụa là một món ăn mang đậm văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống của con người Việt, ở từng lát giò lụa là cả sự kết tinh, Sự hòa quyện của bảo vật vạn vật thiên nhiên và cái hồn của nhà hàng Nước Ta mang lại giò lụa dậy mùi, thơm ngon khiến những hành khách lần đầu đặt chân đến Nước Ta khó lòng bỏ lỡ món đặc sản nổi tiếng này. Để giò lụa dai giòn thì người xưa thường hay bỏ thêm chút hàn the hay Borax .

Mâm cơm giò lụaTuy nhiên những chất này lại gây tác động ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe thể chất của người tiêu dùng. Để bảo vệ bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất của mái ấm gia đình mọi người cùng với Giò Chả Cửu Long khám phá công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh tạo ra độ dai giòn, thơm ngon, đậm vị. Trước khi đến công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh thì dưới đây sẽ điểm qua ưu điểm của công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh .

Giò lụa

2.2. Ưu điểm của công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh

– Việc sử dụng giò lụa làm bằng thịt đông lạnh giúp tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn và nguồn năng lượng .- Không cần phải ngâm thịt, đun sôi nhiều lần hay lọc xương bởi thịt đông lạnh đã được làm sạch .

Giò lụa bằng thịt đông lạnh

2.3. Quy trình công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh so với máy xay hiệu suất lớn

a) Nguyên liệu làm giò lụa bằng thịt đông lạnh

– Thịt mông đã được cấp đông, thịt chưa giải quyết và xử lý qua hóa chất, trước khi cấp đồng thịt còn tươi, chưa hư hỏng- Thịt sau khi mổ 3-8 h rửa sạch cấp đông đến nhiệt độ ( – 5 ) °C – 5 °C- Mỡ thái nhỏ cấp đông .- Cối xay ướp đá lạnh trước 15 ( tránh thực trạng khi xay thịt bị nóng dẫn đến giò bị bở ) .- Gia vị : muối, đường, nước nắm, hạt nêm, tiêu phụ gia, nước đá

Gia vị làm giò lụa bằng thịt đông lạnh

b) Tiến hành chế biến giò lụa bằng thịt dông lạnh

– Xay giò lụa+ Cho thịt, mỡ theo tỉ lệ vào cối xay phá khoảng chừng 10 s .+ Cho thịt, mở, phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị sẵn sàng theo tỉ lệ vào xay từ 2,5 – 3 phút, nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được+ Lấy mọc ra gói, quá trình này thao tác càng nhanh càng tốt tránh thực trạng mọc bị khô dẫn tới giờ sau khi luộc lên sẽ bị bở .

Gói giò lụa- Hấp giò lụa : Thời gian hấp, luộc giò lụa là 1 tiếng so với khuôn 1 kg. 35 – 40 phút so với khuôn 0,5 kg

Thành phẩm giò lụa

* Lưu ý:

– Thịt xay phải đạt nhiệt độ mặt phẳng từ 0-5 độ là tốt nhất, nếu thịt quá đông hoặc quá nóng khi xay sẽ không có sự link, mọc khi xay sẽ khô không thành gia được .- Cho ít nước đá hơn giò nóng, vì thịt đã lạnh trước không sợ bị nóng thịt .- Xay ra nếu bị khổ quả chắc như đinh giò bị bở, ta hoàn toàn có thể giải quyết và xử lý bằng cách cho vào tủ đông để trộn tiếp vào mẽ sau .- Sau khi gói hoặc đóng khuẩn, không thay đổi cấu trúc khoảng chừng 15 rồi hấp giò sẽ giòn dai hơn .

2.4. Quy trình công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh máy xay hiệu suất nhỏ

a) Nguyên liệu làm giò lụa bằng thịt đông lạnh

Xem thêm: Sửa Tủ Đông Kangaroo Tại Huyện Đông Anh

– 550 gr thịt đùi ( thịt lẫn mỡ chả sẽ ngon hơn, tầm 60-70 gr mỡ )- 15 gr nước mắm- 4 gr hạt nêm- 12-15 gr đường- Tiêu ( Có thể cho hoặc không )- 12 gr bột bắp ( hoặc bột năng )- 4 gr baking powder- 30 gr nước đá lạnh- Máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt

b) Tiến hành chế biến giò lụa bằng thịt dông lạnh

– Nếu thịt dữ gìn và bảo vệ ngăn đá thì nên rã đông bằng cách để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Nếu sử dụng thịt tươi hoàn toàn có thể rửa sạch và xay trực tiếp luôn .

Thái thịt thành miếng nhỏ tẩm tổng thể những gia vị- Thịt sau khi thịt rã đông còn dăm đá, tiếp theo cắt thành miếng nhỏ rồi cho tổng thể gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị vào xay. Đối với lượng thịt trên thì hoàn toàn có thể chia đều thành 3 lần xay, mỗi lần xay thì tròng vòng 20 giây .

Xay thịt- Dùng túi zip để dàn thịt mỏng mảnh ra rồi sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh thời hạn để 2 giờ .

Bỏ thịt vào túi zip- Tiếp theo đó, sẽ lấy thịt ra chia thành 3 lần xay, mỗi lần xay thì cách nhau khoảng chừng 1 phút. Chú ý rằng là phải xay cho đến khi thịt còn lạnh để tránh làm giò bị bở .

Xay thịt khi còn lạnh- Sau khi được hỗn hợp nhuyễn, tạo hình theo ý muốn rồi đem hấp hoặc chiên .

Hỗn hợp đã nhuyễn

*Lưu ý:

– Trong quy trình chế biến thịt luôn luôn được làm lạnh, nếu cảm thấy bớt lạnh ngay lập tức phải bỏ vào tủ đá, đủ lạnh rồi mới liên tục chế biến .- Khi hấp giò nước phải dùng nước đã đun sôi. Nếu chưa chuẩn bị sẵn sàng sẵn nước sôi thì bỏ giò vào ngăn đá, chờ nước sôi mới bỏ ra hấp .

Thành phẩm giò lụa dùng bằng máy xay sinh tố- Chiên chả cũng nên làm nóng lò trước khoảng chừng 5 phút .Trên đây là những thông tin thiết yếu về Công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ngon khó cưỡng siêu ngon thành công xuất sắc ngay lần tiên phong mà Giò Chả Cửu Long muốn mang đến cho bạn. Hy vọng thông tin này sẽ giúp bạn .Chúc những bạn thành công xuất sắc với công thức làm giò lụa bằng thịt đông lạnh ngon khó cưỡng này nhé. Xin chào và hẹn gặp lại !Để đặt hàng Giò Chả qua hotline : 0766351222 hoặc đến tận shop để xem quy trình sản xuất địa chỉ : Số 803 Đ. Nguyễn Duy Trinh, Khu Phố 2, phường Phú Hữu, thành phố Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh đừng quên Giò Chả Cửu Long luôn sẵn lòng tương hỗ ship hàng bạn nhé !Tham khảo thêm những bài viết công thức nấu ăn khác sau đây :Tiết lộ ” bí kíp ” làm nem chua ngon tại nhàCông thức nấu ăn giò chả “ trứ danh ” ngon khó cưỡngMách bạn “ mẹo ” dữ gìn và bảo vệ nem chua Huế ngon đúng cáchĐiểm danh những loại giò ngon không hề thiếu trong dịp Tết

Cách Cắt Giò Chả Đẹp Hết Nấc Khi Ra Mắt Nhà Chồng

Xem thêm: Sửa Tủ Đông Darling

Cách làm chả lụa không bị bở tại nhàMách bạn cách nhận biết có hàn the trong giò chả

Cách làm giò chả chay siêu ngon thành công xuất sắc ngay lần đầu

Source: https://suachuatulanh.org
Category : Sửa Tủ Đông