Cách làm xôi gấc chuẩn nhất? | Vatgia Hỏi & Đáp

• 2 bát con gạo nếp (500g)

  Bạn đang đọc: Cách làm xôi gấc chuẩn nhất? | Vatgia Hỏi & Đáp

• 250 g ruột gấc cả hạt ( gấc tươi hoặc 1 túi ruột gấc đông lạnh )

• 2 Tbsp dầu mè ( dầu đậu phộng hoặc dầu ăn )

• 1 – 2 Tbsp đường cát ( tùy khẩu vị )

• 1 – 1,5 Tbsp rượu trắng

Cách làm

• Gạo nếp vo sạch, nhặt hạt đen, hỏng bỏ đi. Ngâm gạo nếp trong nước mát từ 4 – 5 tiếng ( hoặc qua đêm ). Nếu dùng nước ấm nóng ngâm thì khoảng chừng 2 – 3 giờ. Có thể cho 1 tsp muối vào để ngâm gạo cho vị đậm đà hơn .

• Cho gạo nếp ra rổ / rá, rắc xíu muối ( 1/2 tsp ), xóc đều, để khoảng chừng 15 – 20 phút, đôi lúc xóc nhẹ cho ráo nước .

  

Sơ chế gấc chín

• Gấc tươi :

  Gấc chín, bổ đôi theo chiều ngang, dùng thìa xúc phần hạt gấc màu đỏ cũng như vét phần cơm gấc (cùi gấc) màu vàng nữa nhé, ăn phần này nhiều vitamin mà xôi sẽ béo ngậy cũng như có màu vàng cam đẹp. Phần cơm gấc màu vàng dùng tay bóp nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi trộn cùng phần hạt gấc màu đỏ.

• Trộn thêm vào đó 1,5 Tbsp rượu trắng để gấc lên màu đỏ thắm đẹp và thơm hơn. ( Nếu thích màu cam đậm thì cho 50% phần cơm gấc màu vàng vào thôi nhé )

* * * Lưu ý : nếu dùng gấc tươi, cả quả thì phần gạo nếp tăng lên, nấu 1 kg gạo nếp là vừa cho một quả gấc chín .

• Gấc đông lạnh :

  Mình ở đây không mua được gấc tươi nên dùng ruột gấc đông lạnh. Rã đông rồi cho ra tô, trộn cùng 1 Tbsp rượu trắng, quậy đều để cho phần thịt gấc mềm và rã ra khỏi hạt.

• Đổ gấc lên gạo, nhẹ nhàng dùng tay hòn đảo đều để cho màu đỏ của gấc bám đều xung quanh gạo .

• Để đó 1 tiếng ( nếu có thời hạn ) để gạo nếp được ngấm màu đỏ của gấc, khi đồ xôi, màu xôi sẽ đậm đẹp hơn .

  Xem thêm: Sửa Tủ Đông Kangaroo

• Cho nếp vào chõ đồ xôi ( xửng hấp ), để ba lỗ để hơi nước bốc lên xửng hấp giúp xôi gấc chín đều .

  

Cách đồ xôi gấc ngon

• Để nấu xôi gấc ngon cần một vài quan tâm nhỏ khi đồ xôi ( hấp xôi trên xửng ) .

• Cho nước vào nồi, lượng nước bằng 1/3 – 1/2 thành nồi, không nên nhiều quá, nước sôi mạnh hơi nước bốc lên nhiều sẽ làm ướt xôi dưới đáy xửng hấp .

• Đun nước sôi mới đặt chõ xôi ( xửng hấp ) lên. Hạ lửa trung bình, tránh để nước sôi to quá, nhanh cạn nước cũng như xôi ở phần đáy dễ ướt, nhão .

• Hấp xôi khoảng chừng 20 phút thì mở nắp xửng hấp ra, dốc nước ở nắp xửng đi, hòn đảo đều nếp, vẫn tạo 3 lỗ nhỏ ở giữa xửng cho hơi nước bốc lên đều .

  Nếu thích ăn xôi gấc có vị béo cũng như mùi thơm của nước cốt dừa thì rưới nước cốt dừa vào xôi, hòn đảo đều. Tuy nhiên món xôi gấc truyền thống lịch sử miền Bắc thì thuần túy là nếp – gấc – rượu – mỡ gà ( dầu ăn ) – đường, không có nước cốt dừa. Nước của ruột gấc khi trộn cùng gạo nếp cũng đủ làm xôi chín mà không cần phải rưới thêm nước / nước cốt dừa .

• Sau 10 – 15 phút nữa, kiểm tra xem hạt xôi đã chín chưa. Lúc này hạt nếp khá mềm dẻo, nhưng vẫn chưa đủ độ dẻo thiết yếu vì nếu để ra ngoài thì sẽ bị khô, khi nguội ăn kém ngon. Cần hấp tiếp 10 phút nữa .

• Đặc biệt để hạt nếp được bóng bẩy, màu đẹp, mùi thơm hơn thì rưới thêm 2 Tbsp dầu mè ( dầu đậu phộng hoặc dầu ăn ) lên xôi. Dùng đũa hòn đảo đều xôi. Đậy vung lại hấp thêm 10 phút nữa là đẹp

  

• Xôi gấc đã chín, hạt nếp căng mọng, mở vung ra thơm lừng hehe. Nhấc xửng hấp ra, dùng đũa xới đều xôi cho tơi .

  

• Đổ 1 – 2 Tbsp đường cát vào, hòn đảo đều lúc xôi còn nóng thì đường mới tan ra kịp và độ ngọt của xôi được đều hơn. Gắp hạt gấc bỏ đi hoặc để lại ( giống mình ) tùy thích, mình thích nhìn thấy hạt gấc điểm trên đĩa xôi màu vàng cam, màu đen đẹp

  

• ).Xới xôi ra một cái bát tô / bát nhỡ ( tùy kích cỡ đĩa xôi mình đựng to hay nhỏ ), dùng thìa nén xôi vào bát, miết ra các thành bát để xôi được chặt một chút ít ( cũng không nên nén chặt quá ) .

• Úp đĩa lên miệng bát, úp ngược bát xôi xuống đĩa, vậy là được đĩa xôi tròn tròn, đầy đặn trông đẹp hơn .

  

Vậy là đã nấu xong xôi gấc, thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Không hề khó một chút nào, mặc dù quả gấc trông hình thù thì rất nhiều gai, xù xì đáng sợ hehe

Thưởng thức

Hạt nếp mẩy căng tròn, bóng đẹp, dẻo thơm, đặc biệt quan trọng là có sắc tố đẹp mắt, màu đỏ của sự suôn sẻ, thịnh vượng. Có phải do đó mà xôi gấc được đặc biệt quan trọng nấu trong dịp lễ hỉ, hay mỗi độ Tết đến, xuân về .

Không chỉ các dịp lễ mới được ăn xôi gấc nhé, gấc đông lạnh giờ bán phổ biến lắm, mình có thể mua về trữ tủ đá, lúc nào thích thì nấu cho cả nhà cùng ăn vì gấc có nhiều vitamin A nên ăn sẽ rất tốtCách nấu xôi gấcdễ làm bằng xửng hấp hoặc đơn giản hơn bằng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện, nhanh, gọn có thể áp dụng cho những buổi sáng ngại lách cách chõ xôi, xửng hấp.

Source: https://suachuatulanh.org
Category : Sửa Tủ Đông