Ăn cá nóc độc như thế nào?

Cá nóc mặc dù nhỏ bé nhưng độ nguy hiểm của loài cá này được xếp hạng cao trong bảng những loài động vật độc nhất trên thế giới. Tuy nhiên ăn cá nóc lại là xu hướng ở nhiều nước, trong đó có cả ở Việt Nam. Vậy ăn cá nóc độc như thế nào và có tốt không mà rất nhiều thực khách bất chấp rủi ro để thưởng thức?

1. Cá nóc độc như thế nào?

Cá nóc thuộc bộ cá nóc có đến hơn 120 loài khác nhau trên toàn thế giới, tại Việt Nam có khoảng 66 loài và trong đó có 40 loài có khả năng gây độc tố. Cá nóc được đánh giá là loài có độc tố đứng thứ 2 chỉ sau loài ếch độc phi tiêu vàng.

Bạn đang đọc: Ăn cá nóc độc như thế nào?

Cá nóc độc có trong nội tạng, da, cơ bụng, túi tinh và đặc biệt là trong trứng cá. Ở mỗi loài cá nóc độc tố thường không giống nhau nhưng nhìn chung đa phần cá nóc đều có độc từ nhẹ đến mạnh. Chất độc bên trong cá nóc là tetrodotoxin, tuy nhiên chất độc này không phải tự nhiên sinh ra từ cá nóc mà được tạo thành bởi các vi khuẩn cộng sinh trên cá. Chất độc trong cá nóc rất đặc biệt, chúng không bị phá hủy ở nhiệt độ sôi hay các phương pháp chế biến thực phẩm khác như làm khô. Đây là một chất độc thần kinh rất mạnh có thể gây ra tình trạng liệt cơ, suy hô hấp thậm chí là tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Một chiêu thức so sánh đơn thuần về mức độ độc tính trong cá nóc là tetrodotoxin mạnh gấp 1000 xyanua. thế cho nên nếu không hiểu biết về loài cá này và ăn nhầm chúng thì rủi ro tiềm ẩn tử trận rất cao. Các điều tra và nghiên cứu đã chỉ ra chỉ cần 4 mg thịt cá nóc lượng độc tố trong đó đã đủ giết một con thỏ, người thông thường chỉ cần từ 1-2 mg cũng có thể bị ngộ độc thậm chí còn là tử trận .

2. Ăn cá nóc có tốt không?

Mặc dù cá nóc có độc tố nhưng ở châu Á, đặc biệt quan trọng là Nhật Bản, cá nóc lại là món ăn đắt giá và nổi tiếng tại quốc gia mặt trời mọc này. Vậy tại sao một món ăn mang tính khiêu chiến với tử thần lại được yêu dấu và thực sự ăn cá nóc có tốt hay không ?Trên trong thực tiễn độc của cá nóc hầu hết ở nội tạng và buồng trứng, nếu được giải quyết và xử lý đúng tiêu chuẩn thì phần thịt cá trọn vẹn không có độc và bảo đảm an toàn cho người sử dụng. Thịt cá nóc được nhìn nhận là dai, ngọt và vô cùng thơm ngon, nhất là cá được giải quyết và xử lý ngay sau khi chết. Chính thế cho nên mà nhiều người không tiếc bỏ ra số tiền lớn để chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá này .Tuy nhiên không phải ai cũng có thể triển khai món ăn này, các đầu bếp cần phải trải qua quy trình đào tạo và giảng dạy chuyên nghiệp và bài bản và phải rèn luyện từ 2-3 năm và trải qua kỳ thi khó khăn vất vả mới có thể được cấp giấy phép chế biến loài cá nóc độc này .Mặc dù cá nóc ăn được, tuy nhiên mọi người muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này cần tìm đến những nhà hàng quán ăn uy tín bởi chỉ cần một sơ sót nhỏ trong quy trình chế biến cũng có thể gây ra những ca ngộ độc thương tâm .

XEM THÊM: Ngộ độc cá nóc: Nguyên nhân, dấu hiệu

Xem thêm: Thông Báo Tổ Chức Cuộc Thi Olympic Tiếng Anh – VOEC Lần thứ nhấtĐược sự đồng ý của thầy @phynit và ban quản trị https://suachuatulanh.org Hoàng Minh Tú cùng với VICE xin được tổ chức cuộc thi OLYMPIC Tiếng Anh lần 1.

3. Ngộ độc do ăn cá nóc không đúng cách

Có hai trường hợp xảy ra khi ăn cá nóc gây ra ngộ độc, một là người ăn không biết đến loài cá này và vô tình ăn phải, hai là ăn cá nóc chưa được chế biến đúng tiêu chuẩn và gây ra ngộ độc .Những tín hiệu sau khi ăn cá nóc bị ngộ độc thường xảy ra ngay sau khi ăn từ 10-45 phút, người bệnh thường có các biểu lộ như tê, ngứa ran vùng miệng, chảy nước dãi, buồn nôn hoặc nôn. Bên cạnh đó, người bệnh có thể thể gặp 1 số ít triệu chứng như :

• Mệt mỏi
• Hoa mắt, chóng mặt
• Mất phản xạ
• Hạ huyết áp

Các triệu chứng trên sẽ tiến triển nặng hơn sau 4-6 giờ nếu không được đưa đi cấp cứu hoặc có các giải pháp sơ cứu kịp thời, rủi ro tiềm ẩn cao người bệnh sẽ tê liệt, mất ý thức, suy hô hấp hoặc tử trận .Trên lâm sàng, độc tố tetrodotoxin chia thành 4 Lever tác động ảnh hưởng như sau :

• Độ 1: Tê miệng, buồn nôn, tiêu chảy, chảy nước dãi
• Độ 2: Tê lưỡi, chi hoặc một số vị trí khác trên cơ thể, liệt vận động, nói ngọng, đau đầu, ra nhiều mồ hôi, vẫn đáp ứng phản xạ bình thường
• Độ 3: Cơ thể bắt đầu co giật, có tình trạng suy hô hấp, không nói được thành tiếng, đồng tử giãn
• Độ 4: Cơ hô hấp bị liệt nghiêm trọng, huyết áp hạ, rối loạn nhịp tim, rơi vào hôn mê.

Mặc dù ngộ độc cá nóc rất nguy khốn nhưng nếu được phát hiện sớm và điều trị kịp thời thì sẽ phục sinh hồi sau 1 ngày. Hiện nay chưa có thuốc giải độc cá nóc, các giải pháp điều trị chỉ mang đặc thù tương hỗ vô hiệu độc tố ra khỏi khung hình nên rủi ro tiềm ẩn tử trận do nhiễm độc nặng vẫn có thể thể xảy ra .Để phòng tránh bị ngộ độc cá nóc, mọi người cần chú ý quan tâm những yếu tố như không nên ăn cá nóc, kiểm tra kỹ xem cá nóc có bị lẫn vào cá thường hay không khi đánh bắt cá hoặc phơi cá khô, không nên làm các mẫu sản phẩm từ cá nóc đem bán, nâng cao mức hiểu biết của người dân về loài cá nguy khốn này bằng cách tuyên truyền qua nhiều kênh khác nhau .

Hãy đến thăm khám tại các cơ sở y tế, bác sĩ sẽ thăm khám và chỉ ra biện pháp điều trị hữu ích nhất dành cho bạn.

Xem thêm: Cổng Dịch Vụ Công Trực Tuyến Tỉnh Tây Ninh

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số

hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.
Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.

Nguồn tham khảo: dantri.com.vn

Source: https://suachuatulanh.org
Category : Hỏi Đáp Chuyên Gia