Gan ngỗng và những điều bạn chưa biết

Gan ngỗng từ xưa đến nay được cho là một món ăn hạng sang và đắt đỏ. Bởi chúng có giá trị dinh dưỡng cao và quy trình tiến độ chế biến cũng vô cùng cầu kỳ. Vậy, bạn đã biết những gì về gan ngỗng ? Nếu muốn khám phá thêm thông tin về món ăn này thì hãy tìm hiểu thêm bài viết dưới đây nhé !

Nguồn gốc gan ngỗng

Gan ngỗng là món ăn có nguồn gốc từ Pháp, còn được gọi với cái tên khác là “ gan béo ”. ( Nguồn : wiki )

Loại gan ngỗng ngon nhất được sản xuất ở tỉnh Strasbourg. Gan ngỗng chất lượng nhất là cấu trúc mịn, không bị lỏng và chiếm hữu màu trắng kem pha chút hồng .
Gan ngỗng béo thường được nướng trong lớp vỏ, như pate gan ngỗng, hoàn toàn có thể dùng nóng hoặc lạnh. Gan ngỗng thường được chế biến với rượu mạnh, làm món gan ngỗng áp chảo, …. Chúng cũng hoàn toàn có thể được nấu ở dạng nhuyễn để quết cùng bánh mì ăn kèm .
Quy trình ép ngỗng ăn để làm to gan của chúng đã có từ tối thiểu 400 năm trước Công nguyên .
Đầu bếp người Pháp Jean-Joseph được ghi nhận là người đã tạo ra và thông dụng món pate de foie gras vào năm 1779 .
Thiên tài nấu nướng của Chef Clause đã được Vua Louis XVI ban thưởng một món quà gồm hai mươi khẩu súng lục, và ông đã nhận được văn bằng bản quyền trí tuệ vào năm 1784 với món ăn này .
Hiện món gan ngỗng cũng được gia nhập vào Nước Ta và thường Open tại những nhà hàng quán ăn lớn .
Người ta nói, gan ngỗng có giá trị dinh dưỡng cao và khá hiếm. Chính vì vậy mà giá trị của nó trở nên đắt đỏ .

Giá trị dinh dưỡng của Gan ngỗng

Gan ngỗng rất ngon và không bị ngấy, đầy chất béo và thơm ngon .

Gan ngỗng có giá trị dinh dưỡng cao. Trong gan ngỗng béo chứa đa phần là chất béo, vitamin cùng khoáng chất. Điều này khá dễ hiểu bởi gan là cơ quan tàng trữ chất dinh dưỡng cho khung hình .
Tuy vậy, thông tin về những thành phần dinh dưỡng còn hạn chế. Người ta ước tính được trong mỗi 28 gam pate gan ngỗng nếu ướp chung với một lượng vang trắng nhỏ sẽ có được hàm lượng dinh dưỡng như sau :

• 130 calo
• 3 gam protein
• 12 gam chất béo
• 1 gam carbs
• 0 gam chất xơ
• 111% vitamin B12
• 32% vitamin A
• 7% acid pantothenic
• 7% riboflavin
• 5% đồng, 9% sắt
• 5% phốt pho

Hàm lượng dinh dưỡng sẽ bị biến hóa tùy theo lượng rượu vang trắng có trong gan ngỗng. Nhưng với chất béo, vitamin và khoáng chất thì vẫn giữ nguyên .
Hàm lượng dinh dưỡng của gan ngỗng sẽ bị biến hóa khi chế biến với rượu vang trắng
Bên cạnh đó, Vitamin A chứa trong gan ngỗng rất tốt. Giúp cho người ăn cải tổ được thị lực, phục sinh sức khỏe thể chất một cách nhanh gọn nhất .

Các loại gan ngỗng nổi tiếng

Hiện nay, tên thương hiệu gan ngỗng đang được yêu thích và có uy tín nhất trên thị trường Nước Ta phải kể đến đó chính là gan ngỗng Foie Gras. Gan ngỗng Foie Gras thường gặp trên thị trường phải kể đến là :

• Foie Gras entier

Đây là loại gan tươi nguyên thủy, hoàn toàn có thể 1 thùy hoặc 2 thùy. Sản phẩm này là loại sản phẩm đắt đỏ, được bán ở dạng tươi sống được nhiều người yêu thích lúc bấy giờ .

• Foie Gras

Foie Gras đa phần được làm từ những miếng gan ngỗng vụn. Tuy nhiên, nó vẫn chỉ có gan ngỗng béo Foie Gras mà không thêm bất kỳ nguyên vật liệu nào khác. Nhưng so với entiner, giá trị của nó thấp hơn 1 bậc .

• Bloc de Foie Gras

Gan ngỗng chỉ chiếm khoảng chừng 98 %. Trước khi đóng hộp sẽ được nấu chín và nén lại. Đối với những ai không ăn đồ tươi được thì đây là món ăn vô cùng lý tưởng .

• Bloc de Foie Gras Avec Morceaux

Sản phẩm này chứa 50 % miếng gan Ngỗng và 30 % miếng gan Vịt. Do trộn 2 loại loại sản phẩm nên giá tiền cũng bình ổn hơn .

• Parfait de Foie Gras

Gan ngỗng chứa tối thiểu 70 %. 30 % còn lại sẽ là một số nguyên vật liệu giúp gan ngỗng ngon hơn và được nhiều người yêu thích hơn .

• Mousse de Foie Gras và Pate de Foie Gras

Mousse de Foie Gras và Pate de Foie Gras chứa 50 % gan ngỗng béo, 50 % còn còn lại sẽ gồm có : thịt xay, gan Gà, gan Vịt, gia vị …
Giá thành cũng từ đó giảm đi vì chất lượng không cao bằng những loại khác .

Các món ăn từ Gan ngỗng

Gan ngỗng chế biến được nhiều món ăn ngon

Nhiều người bảo gan ngỗng khó chế biến. Nhưng thực tiễn, chế biến gan ngỗng vô cùng dễ và bạn hoàn toàn có thể nấu được hơn 10 món ăn khác nhau, phải kể đến đó là :

• Ballotine gan ngỗng
• Pate gan ngỗng sốt áp chảo
• Gan ngỗng sốt lê
• Baked egg – gan ngỗng và trứng
• Gan ngỗng sốt bơ trứng
• Gan ngỗng áp chảo
• Gan ngỗng xào mướp
  ………

Để học cách nấu chuẩn, tốt nhất là nên tìm hiểu thêm những trang mạng hướng dẫn nấu ăn uy tín. Hoặc bạn hoàn toàn có thể đi thưởng thức nhà hàng quán ăn để biết rõ hơn về mùi vị, từ đó hoàn toàn có thể nêm nếm gia vị tốt hơn .

Cách bảo quản gan ngỗng

Đối với gan ngỗng tươi sống, chỉ cần dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ từ 0 ° C đến 4 ° C, trong tối đa bảy ngày .

Bất kể hình thức trình diễn của nó – được đóng gói hút chân không hay gói bằng giấy – nó phải được dữ gìn và bảo vệ theo cùng một cách .
Đối với gan ngỗng vịt còn gọi là mi-cuit nửa dữ gìn và bảo vệ, dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ lạnh 0 ° C + 4 ° C. Sau khi mở, hãy ăn mẫu sản phẩm trong vòng 3 ngày .
Đối với gan ngỗng vịt hay còn gọi là gan ngỗng dữ gìn và bảo vệ, bạn hoàn toàn có thể giữ nhiệt độ phòng sau khi Open dữ gìn và bảo vệ ở 0 ° C + 4 ° C và ăn trong vòng 3 ngày .
Tất nhiên, những chiêu thức bảo tồn này chỉ vận dụng cho gan ngỗng chưa mở. Sau khi mở ra, chúng tôi đặc biệt quan trọng khuyên bạn nên tiêu thụ nó trong ngày hoặc muộn nhất là ngày hôm sau và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh .

Bảo quản gan ngỗng trong bao lâu?

Nếu gan ngỗng tươi được bọc trong vải, nó sẽ để được 2-3 ngày ; nếu nó được đóng gói chân không, điều này lê dài thời hạn sử dụng của nó lên đến một tuần, với điều kiện kèm theo là nó được luân chuyển và dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ không cao hơn 1-3 ° C. Gần đây, gan ngỗng sống đông lạnh hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ trong tủ đông ở nhiệt độ – 18 ° C trong vài tháng .

Gan ngỗng có bị hỏng không?

Gan ngỗng hoàn toàn có thể bị hỏng nếu nó được dữ gìn và bảo vệ không đúng cách. Vi khuẩn trong gan ngỗng sẽ sinh sôi rất nhanh ở nhiệt độ phòng, đó là nguyên do tại sao bạn cần dữ gìn và bảo vệ chúng trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Nhiệt độ lý tưởng để dữ gìn và bảo vệ gan ngỗng tươi là 3-5 ° C trong tủ lạnh hoặc – 18 ° C trong tủ đông .

Bảo quản gan ngỗng bán chín (Foie Gras Mi-Cuit)

Foie gras mi-cuit là một loại sản phẩm đã được thanh trùng, được đóng gói trong lọ kín hoặc hộp, nhưng thường được đóng gói hút chân không bằng nhựa. Nó hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh ở 4 ° C trong vài tháng .
Gan ngỗng bán chín được đóng gói kín trong chân không có cấu trúc đặc hơn một chút ít so với tươi, đồng thời nó vẫn giữ được mùi vị của gan ngỗng tươi đủ tốt và hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong vài tuần ở nhiệt độ 1-3 ° C. Khi đóng gói trong lọ thủy tinh hoặc sắt kẽm kim loại, thời hạn sử dụng được tăng lên từ vài tháng đến một năm .

Lưu trữ gan ngỗng đóng hộp (Foie Gras En Conserve)

Foie gras en conserve được khử trùng trong nồi hấp nên phần nào làm giảm mùi vị, tuy nhiên, giống như rượu vang, gan ngỗng có khuynh hướng chín. Một loại sản phẩm đóng hộp hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ trong vài năm .
Bạn dữ gìn và bảo vệ gan ngỗng đóng hộp như thế nào ? Nên dữ gìn và bảo vệ gan ngỗng đóng hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3-5 ° C trong một năm. Khi bạn mở gan ngỗng đóng hộp, nó phải được giữ trong tủ lạnh không quá 3 ngày .
Gan ngỗng vịt có màu đậm hơn gan ngỗng một chút ít. Màu sắc của gan ngỗng sống biến hóa từ màu ngà đến hồng nhạt và thậm chí còn vàng và nhờ vào rất nhiều vào chính sách nhà hàng .
Nhưng gan bị oxy hóa khá nhanh, và nếu vỏ hộp chân không không được đóng kín trọn vẹn, thì nói chung không hề nói về sự độc lạ trong những sắc thái sắc tố .

Trong mọi trường hợp, phải có dòng chữ trên vỏ hộp – ioe ( ngỗng ) hoặc canard ( vịt ). Nhiều đơn vị sản xuất sử dụng sắc tố của vỏ hộp như một tín hiệu phân biệt : màu đen cho ngỗng và màu đỏ cho gan vịt .
Nếu bạn ăn gan ngỗng, bạn không nên ăn quá nhiều trong một lần. Nó giàu đạm và nhiều chất béo, vì thế ăn quá nhiều hoàn toàn có thể gây rối loạn tiêu hóa .
Ngoài ra, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch bị suy giảm chỉ nên ăn gan ngỗng đóng hộp, tiệt trùng bằng nhiệt .
Gan ngỗng tự làm hoặc tươi có rủi ro tiềm ẩn nhiễm vi trùng cao hơn vì nó được chế biến ở nhiệt độ thấp .

Giá gan ngỗng bao nhiêu?

Hiện nay, giá gan ngỗng trên thị trường sẽ tùy thuộc vào từng loại. Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra giá mẫu sản phẩm ở những trang mạng uy tín. Hoặc gọi ngay cho nơi bán để biết được mức giá chi tiết cụ thể về loại gan ngỗng mà bạn muốn mua .

Sản phẩm từ gan ngỗng của thasofoods

Hiện Thas ofoods có bán những loại gan ngỗng như :

• Gan ngỗng nguyên khối.
• Gan ngỗng cắt lát.
• Pate gan ngỗng.
• Cùng một số loại gan ngỗng khác.

Đến với Thasofood, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng gan ngỗng. Bởi chúng tôi là công ty chuyên cung cấp các loại thực phẩm nhập khẩu trực tiếp, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Giúp mọi người yên tâm mua và sử dụng.

Gan ngỗng hay gan ngỗng béo, là một món ăn chính trong nhà hàng Pháp. Nó thường được Giao hàng như một pate với bánh quy giòn hoặc bánh mì. Nó chứa nhiều chất béo và calo nhưng cũng rất đầy đủ những chất dinh dưỡng như vitamin B12, vitamin A, đồng và sắt. Nó cũng chứa hầu hết chất béo không bão hòa đơn chống viêm. Tuy nhiên, chiêu thức sản xuất của nó còn gây tranh cãi, dẫn đến việc cấm thực phẩm ở một số ít vùng. Nó cũng khá đắt tiền .

Nếu bạn muốn mua gan ngỗng chất lượng. Đến ngay với Thas ofoods để được mua với mức giá tốt nhất .

Source: https://suachuatulanh.org
Category : Sửa Tủ Đông