Bạn có nên đông lạnh nấm không?

Để tối đa hóa kết cấu và hương vị, thì nên sử dụng nấm ở dạng tươi.Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản đông lạnh để giữ nấm được lâu hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng bạn cần phải hiểu quy trình làm đông lạnh và các yếu tố trong quá trình bảo quản có thể ảnh hưởng đến chất lượng của nấm như thế nào. Bài viết này nêu mức độ ảnh hưởng bảo quản nấm đông lạnh, cũng như những cách tốt nhất để giữ được hương vị và kết cấu của nấm

1. Ảnh hưởng của việc bảo quản lạnh đến chất lượng của nấm

Hầu hết nấm tươi hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được khoảng chừng 1 tuần trong tủ lạnh trước khi chúng mở màn có tín hiệu sắp hết hạn, ví dụ điển hình như : Kết cấu của nấm trở nên mềm, màu chuyển sang nâu hoặc thậm chí còn trên hàng loạt cây nấm có Open nhớt .

Mặc dù, bạn có thể bảo quản nấm bằng phương pháp đông lạnh, nhưng phương pháp này có thể ảnh hưởng tiêu cực chế đến chất lượng của nấm cũng như các thành phần dinh dưỡng chứa trong nấm có thể bị hao hụt trong quá trình bảo quản đông lạnh.

Nấm để lâu có sao không? Với phương pháp bảo quản động lạnh nấm, theo thời gian, sản phẩm nấm bảo quản đông lạnh có xu hướng mất đi một số giá trị dinh dưỡng của chính bản thân nấm. Bởi vì, nấm được biết đến như một nguồn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào như: Vitamin B, đồng, kali và vitamin D.

Bạn đang đọc: Bạn có nên đông lạnh nấm không?

Mặc dù đông lạnh không ảnh hưởng đến hàm lượng calo, chất xơ hoặc khoáng chất của nấm, nhưng bảo quản bằng phương pháp này có thể làm giảm hàm lượng các vitamin hòa tan trong nước như riboflavin, niacin và folate. Dù thế nào chăng nữa, thì khi thực phẩm nói chung cũng như nấm nói riêng được bảo quản trong thời gian dài thì thành phần dinh dưỡng của chúng cũng sẽ hao hụt theo thời gian.

Kết cấu của nấm cũng hoàn toàn có thể bị tác động ảnh hưởng khi vận dụng giải pháp dữ gìn và bảo vệ đông. Trong khi bạn hoàn toàn có thể ướp đông nấm sống, do hàm lượng nước cao, chúng hoàn toàn có thể trở nên nhão khi rã đông. Cách này hoàn toàn có thể tương thích với súp, thịt hầm hoặc những món trộn, nhưng bạn hoàn toàn có thể không muốn dùng nấm cho những món khác .Ngoài ra, cũng có 1 số ít chiêu thức sẵn sàng chuẩn bị trước khi ướp đông hoàn toàn có thể giúp nấm duy trì độ tươi, cấu trúc và chất dinh dưỡng .

2. Cách thức thực hiện phương pháp đông lạnh nấm

Lựa chọn nấm càng tươi để dữ gìn và bảo vệ ướp đông thì càng giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng khi chế biến và sử dụng. Những loại nấm này, khi rã đông sẽ cho cấu trúc chắc và mùi đất thoải mái và dễ chịu. Thêm vào đó, chúng không có những đốm đen hoặc nhão .Đôi khi, nơi tốt nhất để mua nấm tươi là ở chợ nông sản địa phương, nhưng bạn cũng hoàn toàn có thể tìm thấy nấm trồng tại địa phương tại shop tạp hóa của mình .Trước khi làm đông nấm, hãy phủi sạch bụi bẩn hoàn toàn có thể nhìn thấy được. Nhiều người thường muốn rửa nấm trước khi ướp đông, nhưng điều này có xu thế khiến cho nấm mềm hơn khi nấu chín .Nếu bạn chọn cách ướp đông nấm sống, hãy cắt bớt cuống của chúng và cho vào túi nhựa bảo đảm an toàn trong tủ đông. Thực hiện hút chân không đuổi không khí ra ngoài càng nhiều càng tốt cho dữ gìn và bảo vệ ướp đông nấm nhằm mục đích hạn chế môi trường tự nhiên tốt để vi sinh vật tăng trưởngNếu bạn không muốn ướp lạnh nấm sống, dưới đây là hai chiêu thức được khuyến nghị để sẵn sàng chuẩn bị chúng trước khi ướp lạnh .

Chần hơi nước

Chần bằng hơi nước được biết đến như một quá trình nấu nhanh giúp dữ gìn và bảo vệ loại sản phẩm trước khi ướp đông. Phương pháp chần bằng hơi nước này sẽ hoạt động giải trí bằng cách hủy hoại những enzym hoàn toàn có thể làm tăng vận tốc hư hỏng của thực phẩm .

Hơn nữa, phương pháp chần bằng hơi nước còn giúp khử hoạt tính của các loại vi khuẩn gây bệnh như: hoạt tính của vi khuẩn Listeria và Salmonella, hai loại vi khuẩn khá phổ biến trong các loại thực phẩm, đồng thời áp dụng phương pháp này giúp cải thiện độ an toàn của nấm trước khi đông lạnh. Hơn nữa, sản phẩm nấm chần có thể giúp bảo toàn chất dinh dưỡng của nấm trong quá trình bảo quản đông lạnh.

Thời gian chần nấm sẽ được điều chỉnh tùy theo từng loại nấm khác nhau cũng như kích thước của nấm. Vì vậy bạn nên phân loại nấm theo từng kích cỡ hoặc cắt nấm thành các khối có kích thước tương tự trước khi hấp đảm bảo cung cấp nhiệt đồng đều cho nấm giúp bảo quản nấm đạt chất lượng tốt hơn.

Xem thêm: Sửa Tủ Lạnh Tại Gia Lâm Uy Tín Nhất 96 Nguyễn Văn Cừ

Để tránh nấm bị biến màu trong quy trình chần, thứ nhất bạn hãy ngâm nấm tươi trong hỗn hợp gồm có : 480 ml nước và 5 ml nước cốt chanh trong khoảng chừng thời hạn từ 5 – 10 phút .Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể chần hơi nước cho nấm bằng cách sử dụng hỗn hợp 4 cốc ( 960 mL ) nước và 1 thìa cà phê ( 5 mL ) nước cốt chanh để giữ màu cho nấm được tốt hơn .Để hấp chần nấm trước khi đưa vào dữ gìn và bảo vệ ướp lạnh, bạn hãy đun sôi một nồi nước rồi đặt một rổ hấp vào bên trong. Sau khi nước sôi, bạn cho nấm ra rổ và để hấp trong thời hạn khoảng chừng 3-5 phút. Sau đó, vớt nấm ra và ngay lập tức cho nấm vào vào thau nước đá trong khoảng chừng thời hạn tương tự với thời hạn bạn đã hấp nấm. Lọc bỏ nước ra khỏi nấm, cho nấm vào túi kín, ngăn đá và cất vào ngăn đá .

Xào

Xào nấm cũng thuộc một trong những chiêu thức để dữ gìn và bảo vệ nấm, giải pháp này sẽ sử dụng một lượng nhỏ chất béo và nhiệt độ tương đối cao để làm mềm nấm một cách nhanh gọn .Áp dụng theo cách này mà không sử dụng nước hoàn toàn có thể ngăn ngừa mất vitamin B có trong nấm. Ngoài ra, vận dụng chiêu thức này cùng với chất béo hoàn toàn có thể cải thiện sự hấp thụ chất chống oxy hóa và những hợp chất thực vật khác .Cách triển khai giải pháp này, sử dụng một chiếc chảo lớn sau đó thêm nấm tươi và một chút ít dầu nóng hoặc bơ và để lửa vừa qua tăng nhiệt độ lên cao. Nấu nấm trong thời hạn khoảng chừng 5 phút, cho đến khi gần như chín trọn vẹn. Nấm trở nên mềm nhưng không bị nhũn .Lấy nấm ra khỏi chảo và đặt chúng trên đĩa để nguội. Sau khi đã nguội trọn vẹn, hãy cho chúng vào túi và vô hiệu không khí bằng cách hút chân không, sau đó đóng gói kín, và cất vào ngăn đá .Nấm ướp lạnh sơ chế bằng bất kể giải pháp nào trong số những giải pháp kể trên đều hoàn toàn có thể được sử dụng theo với nhiều cách khác nhau khi sử dụng chế biến món ăn. Nấm được dữ gìn và bảo vệ sẽ mang lại mùi vị tốt nhất nếu được thêm vào những món ăn được nấu chín hơn là ăn nguội .

3. Cách rã đông nấm đông lạnh

Hầu hết những loại nấm được dữ gìn và bảo vệ bằng chiêu thức ướp lạnh sẽ hoàn toàn có thể để được trong tủ đông với khoảng chừng thời hạn từ 9-12 tháng. Nấm ướp đông thích hợp nhất cho những món ăn sẽ được nấu chín hoặc chế biến chín, ví dụ điển hình như súp, thịt hầm hoặc những món hầm, hoặc làm lớp phủ trên mặt phẳng bánh pizza. Bạn cũng hoàn toàn có thể thêm nấm ướp đông vào những món ăn mà được chế biến bằng nhiệt nhưng không phải trong lò, ví dụ điển hình như : Mì ống, cơm hoặc hạt diêm mạch, bằng cách thêm nấm vào ngũ cốc trong khi luộc và nấu cùng với nước .Nếu bạn thực thi chế biến món ăn mà sử dụng nhiệt độ rất ít thì bạn nên nấu chín nấm ướp đông trước khi thêm vào món ăn của mình, hoặc bạn hoàn toàn có thể rã đông chúng trước bằng cách chuyển chúng vào tủ lạnh qua đêm để làm mềm .

Nấm có thể được bảo quản bằng phương pháp đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng và giảm lãng phí thực phẩm, đặc biệt nếu bạn đã mua nhiều nấm hơn số lượng có thể sử dụng cùng một lúc. Mặc dù phương pháp bảo quản đông lạnh nấm có thể gây ra một số tình trạng như: Mất chất dinh dưỡng và thay đổi kết cấu, nhưng những điều này là nhẹ và vẫn cho phép nấm được sử dụng theo nhiều cách khi bạn đã làm. Nấm đông lạnh có thể là một lựa chọn tốt, miễn là chúng được sơ chế đúng cách. Nấm có thể được cắt nhỏ và sống đông lạnh, chần qua hơi nước, hoặc áp chảo và làm lạnh nhanh chóng trước khi cho vào túi kín, ngăn đá và an toàn.

Xem thêm: Sửa Tủ Lạnh Aqua Uy Tín Nhanh Chóng Giá Cả Hợp Lý Tốt Nhất

Nếu bạn có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến chủ đề dinh dưỡng cho cơ thể cần bác sĩ tư vấn, bạn có thể để lại câu hỏi ở mục HỎI BÁC SĨ VINMEC trực tiếp trên website bệnh viện. Câu hỏi của bạn sẽ được gửi đến bác sĩ và bạn sẽ nhận được tư vấn trong thời gian sớm nhất!

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số

hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.
Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.

Nguồn tham khảo: healthline.com

Source: https://suachuatulanh.org
Category : Thợ Tủ Lạnh